Hydrolyzed Vegetable Protein

Dieser Inhalt wurde veröffentlicht am Mittwoch, 14. Februar 2024 und zuletzt bearbeitet am Mittwoch, 14. Februar 2024 19:14. Hinweise zu dieser Angabe findest du in den Allgemeinen Hinweisen.

Hydrolyzed Vegetable Protein bezeichnet hydrolisiertes, pflanzliches Eiweiß. Dabei werden Proteine durch Salzsäure und Wasser aufgespalten und im Anschluss so konfiguriert und zusammen gesetzt, dass sie andere Komplexe bilden. Dabei gewinnen sie neue Eigenschaften, die zuvor nicht vorhanden waren.

Eingesetzt wird es als stark wasserbindender Wirkstoff. Bei Kontakt mit der Haut wird eine Protein-Lipid-Verbindung eingegangen, die Wasser aus der Umgebung anzieht, fest an sich bindet und an die Haut weitergibt. Es wirkt haut- und haarpflegend und schenkt Haar einen angenehmen Glanz. Außerdem hat der Wirkstoff eine antistatische Wirkung, da der Wirkstoff sowohl positiv, als auch negativ geladen ist und somit neutralisierend wirkt.

In der Lebensmittelindustrie: Hydrolysierte pflanzliche Proteinprodukte sind Lebensmittel, die durch Proteinhydrolyse gewonnen werden und als Zutaten verwendet werden, um einen Bouillongeschmack zu erzeugen.

Kurz erklärt:

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